La planta del mes
Castanyer
El castanyer, natural de Àsia Menor, va ser introduït pels grecs i romans a Europa, i es va aclimatar sobretot en terrenys silicis, arribant a ser molt abundant en a...
Plantes
Previous
Següent
Malva
La malva és la flor que més records em porta de la infància. Les fulles rodones, les utilitzava com a plats per jugar a cuinet...
Espàrrec de marge
Asparagus acutifolius, esparreguera, ve del grec aspáragos i del llatí acutus: agut i folium: fulles, en referència als cladod...
Roser silvestre
Roser silvestre
Sabies què?
Durant la Segona Guerra Mundial, els escolars britànics te...
Aranyons
A l’antiga Grècia creien que els aranyons eren negres perquè contenien la sang dels Titans i al prendre’ls desenvolupaves...
Pastanaga silvestre
Quan era petita pensava que la flor de la pastanaga, una vegada cau la flor i queda apinyada amb els seus fruits, era la casa de les marietes. Ara ...
Noguera - nous verdes
La noguera és un dels arbres més antics que es coneixen a la Mediterrània.
A l’antiga Roma, es feien servir com a medicina, inclús “Plinio el Viej...
Rosella
En l’antiguitat es prenien roselles per la seva acció sedant. De fet una cosa que he pogut comprovar és que després de collir amb la mà moltes rose...
Colitxos
Els colitxos (Silene vulgaris, de “Silé”-personatge de la mitologia grega que es presenta sempre amb el ventre gros i fa referència al calze in...
Agrella
El nom genèric de Rumex, prové del llatí "xuclar" i segons sembla, els romans xuclaven les fulles de les agrelles per alleujar la sed, i e...
Regalèssia
De jovenets, recordo els millors dolços que menjàvem eren les cireres i tallets d’arrel de regalèssia. Agafàvem les bicis i l’anàvem a collir. Era...
orenga
El nom d’orenga, deriva del grec "oros", que significa muntanya, i de “ganos”, que significa alegria i bellesa, per tant la seva traducció literal...
Xicoira
Sabies què?A l’antic Egipte, i a l’època greco-romana, la xicoira va ser una planta medicinal i alimentària molt important.Hi ha moltes llegendes que ...
Calèndula, boixac de camp
Sabies què? Aquest mes us presento la meva flor preferida, m'agrada la seva vistositat, la seva lluentor... és una flor que s'adapta a tots ...
Sàlvia, tàrrec
Sabies què? A la sàlvia se li atribueixen moltes virtuts; el seu nom prové del llatí “salvere” que significa salvar, perquè es considerava que...
Borratja
Sabies què? El nom d’aquesta planta no està massa clar d’on prové. Es diu que el nom en francès “bourrache” deriva d’una paraula antiga que v...
violeta
Sabies què? Hi ha constància del cultiu de violetes en el segle I dC. a Pèrsia, Síria i Turquía. Tot i que no és nativa d’aquestes regions, sinó de...
Créixens
Sabies què? La primera vegada que el meu pare em va veure menjant créixens, em va dir que si tenia gana ja em colliria un parell d’enciams, q...
repunxó
Sabies què? Antigament, es venien repunxons als mercats dels pobles. Però actualment ja quasi ningú els coneix. Quan les amanides s’anaven a bus...
nyàmeres
Sabies què? Va ser portada a Europa a primers del segle XVII des del Canadà. Durant el segle XVIII era una menja molt corrent a la Península i...
Figuera de moro
Sabies què? Les cactàcies del gènere Opuntia, que inclou la figuera de moro (Opuntia maxima Mill.), i les del gènere Nopalea es coneixen a Mèxic pel...
romeguera
Sabies què? Dioscórides feia el següent comentari: "La Romeguera és coneguda per tots, apreta, desseca, i enfosqueix el cabell: La cocció dels b...
Corretjola
Curiositats: (verure receptes) El seu nom científic, convolvulus, significa recargolada, i arvensis significa campestre, fent referència a l’hàbitat...
Saüc
Curiositats: (verure receptes) El saüc és un dels arbres amb més potencial màgic a la cultura europea. En moltes ocasions inclús l’havien associat a...
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
Malva
La malva és la flor que més records em porta de la infància. Les fulles rodones, les utilitzava com a plats per jugar a cuinet...
Espàrrec de marge
Asparagus acutifolius, esparreguera, ve del grec aspáragos i del llatí acutus: agut i folium: fulles, en referència als cladod...
Roser silvestre
Roser silvestre
Sabies què?
Durant la Segona Guerra Mundial, els escolars britànics te...
Aranyons
A l’antiga Grècia creien que els aranyons eren negres perquè contenien la sang dels Titans i al prendre’ls desenvolupaves...
Pastanaga silvestre
Quan era petita pensava que la flor de la pastanaga, una vegada cau la flor i queda apinyada amb els seus fruits, era la casa de les marietes. Ara ...
Noguera - nous verdes
La noguera és un dels arbres més antics que es coneixen a la Mediterrània.
A l’antiga Roma, es feien servir com a medicina, inclús “Plinio el Viej...
Rosella
En l’antiguitat es prenien roselles per la seva acció sedant. De fet una cosa que he pogut comprovar és que després de collir amb la mà moltes rose...
Colitxos
Els colitxos (Silene vulgaris, de “Silé”-personatge de la mitologia grega que es presenta sempre amb el ventre gros i fa referència al calze in...
Agrella
El nom genèric de Rumex, prové del llatí "xuclar" i segons sembla, els romans xuclaven les fulles de les agrelles per alleujar la sed, i e...
Regalèssia
De jovenets, recordo els millors dolços que menjàvem eren les cireres i tallets d’arrel de regalèssia. Agafàvem les bicis i l’anàvem a collir. Era...
orenga
El nom d’orenga, deriva del grec "oros", que significa muntanya, i de “ganos”, que significa alegria i bellesa, per tant la seva traducció literal...
Xicoira
Sabies què?A l’antic Egipte, i a l’època greco-romana, la xicoira va ser una planta medicinal i alimentària molt important.Hi ha moltes llegendes que ...
Calèndula, boixac de camp
Sabies què? Aquest mes us presento la meva flor preferida, m'agrada la seva vistositat, la seva lluentor... és una flor que s'adapta a tots ...
Sàlvia, tàrrec
Sabies què? A la sàlvia se li atribueixen moltes virtuts; el seu nom prové del llatí “salvere” que significa salvar, perquè es considerava que...
Borratja
Sabies què? El nom d’aquesta planta no està massa clar d’on prové. Es diu que el nom en francès “bourrache” deriva d’una paraula antiga que v...
violeta
Sabies què? Hi ha constància del cultiu de violetes en el segle I dC. a Pèrsia, Síria i Turquía. Tot i que no és nativa d’aquestes regions, sinó de...
Créixens
Sabies què? La primera vegada que el meu pare em va veure menjant créixens, em va dir que si tenia gana ja em colliria un parell d’enciams, q...
repunxó
Sabies què? Antigament, es venien repunxons als mercats dels pobles. Però actualment ja quasi ningú els coneix. Quan les amanides s’anaven a bus...
nyàmeres
Sabies què? Va ser portada a Europa a primers del segle XVII des del Canadà. Durant el segle XVIII era una menja molt corrent a la Península i...
Figuera de moro
Sabies què? Les cactàcies del gènere Opuntia, que inclou la figuera de moro (Opuntia maxima Mill.), i les del gènere Nopalea es coneixen a Mèxic pel...
romeguera
Sabies què? Dioscórides feia el següent comentari: "La Romeguera és coneguda per tots, apreta, desseca, i enfosqueix el cabell: La cocció dels b...
Corretjola
Curiositats: (verure receptes) El seu nom científic, convolvulus, significa recargolada, i arvensis significa campestre, fent referència a l’hàbitat...
Saüc
Curiositats: (verure receptes) El saüc és un dels arbres amb més potencial màgic a la cultura europea. En moltes ocasions inclús l’havien associat a...
Primers plats
Previous
Següent
Crema de malves amb tofu arrebossat
A Egipte fan una sopa de malves anomenada “sopa Melokhia” que ja es feia en temps dels faraons i que encara avui dia es continua consum...
Carbonara d’espàrrecs i favetes tendres amb pernil
Ingredients per 4 persones:
4 manats d’espàrrecs
200grs. de favetes pelades
4 alls tendres
4 llesqu...
brandada
BRANDADA DE BACALLÀ, ORENGA I TOMÀQUETS SECS Ingredients per 4 persones: 400grs. de bacallà dessalat ½ cabeça d’alls...
Coca d’herbes
Aquesta recepta sovint la preparo per berenar a mitja tarda. És molt semblant a la coca trempó, però aquesta només porta verdures i herbetes I...
Croquetes de formatge i calèndules
Ingredients per 4 persones: 60g de mantega 60g de farina 350ml de llet 1 grapat de calèndules 1 rovell d'ou 100g de formatge ratllat ...
Tempura de borratja amb salsa de soja
En aquesta recepta, podríeu substituir la sal per sucre i la salsa de soja per mel i tindríeu uns bunyols dolços de fulles de borratja. T...
Amanida aromàtica de créixens, taronja i bacallà
Aquesta amanida és ideal pels mesos d’hivern per la gran quantitat de vitamina C que conté Ingredients per 4 persones: Un manat de créixens tend...
Amanida de repunxons i pimpinelles morades
Si sortiu al bosc, passejant entre suredes i pins podeu trobar entre les herbes del sotabosc la pimpinella morada, un bolet de color violeta de g...
Carpaccio de magret d’ànec amb gelat de foie i flors silvestres
Ingredients per 4 persones: 2 magrets d’ànec, llavors de rosella, flors de corretjola i alguns pètals d’altres flors silvestres, oli d’oliva, sal, pe...
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
Crema de malves amb tofu arrebossat
A Egipte fan una sopa de malves anomenada “sopa Melokhia” que ja es feia en temps dels faraons i que encara avui dia es continua consum...
Carbonara d’espàrrecs i favetes tendres amb pernil
Ingredients per 4 persones:
4 manats d’espàrrecs
200grs. de favetes pelades
4 alls tendres
4 llesqu...
brandada
BRANDADA DE BACALLÀ, ORENGA I TOMÀQUETS SECS Ingredients per 4 persones: 400grs. de bacallà dessalat ½ cabeça d’alls...
Coca d’herbes
Aquesta recepta sovint la preparo per berenar a mitja tarda. És molt semblant a la coca trempó, però aquesta només porta verdures i herbetes I...
Croquetes de formatge i calèndules
Ingredients per 4 persones: 60g de mantega 60g de farina 350ml de llet 1 grapat de calèndules 1 rovell d'ou 100g de formatge ratllat ...
Tempura de borratja amb salsa de soja
En aquesta recepta, podríeu substituir la sal per sucre i la salsa de soja per mel i tindríeu uns bunyols dolços de fulles de borratja. T...
Amanida aromàtica de créixens, taronja i bacallà
Aquesta amanida és ideal pels mesos d’hivern per la gran quantitat de vitamina C que conté Ingredients per 4 persones: Un manat de créixens tend...
Minestra d’arrels i bulbs silvestres
Aquesta recepta pot servir tant per menjar sola com per acompanyar algun plat de carn o peix. Ingredients per 4 persones: 8 plantes de re...
Amanida de repunxons i pimpinelles morades
Si sortiu al bosc, passejant entre suredes i pins podeu trobar entre les herbes del sotabosc la pimpinella morada, un bolet de color violeta de g...
Vieires amb nyàmeres al safrà
Ingredients per 4 persones: - 8 vieires - 16 nyàmeres - Un bouquet d’herbes o de diferents enciams - 4 branqu...
Tàrtar de salmó i figues de moro
Normalment, acostumem a lligar els tàrtars amb ou. En aquest cas l’artell de la figuera de moro al tenir aquesta textura un mica bavosa, ens funciona...
Carpaccio de magret d’ànec amb gelat de foie i flors silvestres
Ingredients per 4 persones: 2 magrets d’ànec, llavors de rosella, flors de corretjola i alguns pètals d’altres flors silvestres, oli d’oliva, sal, pe...
Segons plats
Previous
Següent
Risotto de pollastre i pastanaga silvestre
Si vols veure informació sobre la pastanaga silvestre clica aquí
Ingredients per 4 persones:
2 pits de pollastre
1 litre de caldo de...
filet de tonyina amb tomàquet natural i sàlvia
La sàlvia casa molt bé amb el tomàquet, però encara ho fa més amb la tonyina, li dona un gust fresc insuperable. Ingredients per 4 pers...
arròs cremòs de formatge amb violetes
Ingredients per 4 persones: 2 grapats de violetes 500grs. d’arròs 1 ceba 1 porro 1 cullerada de mantega 1 litre d’aigua 100ml. De crema...
- 1
- 2
- 3
- 4
Risotto de pollastre i pastanaga silvestre
Si vols veure informació sobre la pastanaga silvestre clica aquí
Ingredients per 4 persones:
2 pits de pollastre
1 litre de caldo de...
Mandonguilles de bacallà amb cigrons i colitxos
Ingredients per 4 persones: 200grs. de bacallà dessalat 50grs. de pa ratllat 2 ous 2 alls 1 manat de julivert Farina 1kg de cigrons...
filet de tonyina amb tomàquet natural i sàlvia
La sàlvia casa molt bé amb el tomàquet, però encara ho fa més amb la tonyina, li dona un gust fresc insuperable. Ingredients per 4 pers...
arròs cremòs de formatge amb violetes
Ingredients per 4 persones: 2 grapats de violetes 500grs. d’arròs 1 ceba 1 porro 1 cullerada de mantega 1 litre d’aigua 100ml. De crema...
Postres i begudes
Previous
Següent
Patxaran
Aquesta fórmula me l’he feta jo segons el meu gust, diuen que amb 4 mesos de maceració n’hi ha prou; però jo no obro cap ampolla fins a Setmana San...
Bescuit de rosella
És molt important utilitzar pètals frescos de rosella i llavors sense torrar. Així obtindrem un gelat amb tota la seva esència.
Ingre...
Xarop de regalèssia
Aquest xarop el podeu utilitzar per fer gelatines, cremes, gelats... també com a beguda refrescant, una cullerada de xarop, uns glaçons i una mi...
Recuit de Fonteta amb xarop de roser silvestre
Aquest xarop el podem guardar en pots com si d’una melmelada es tractés.
Ingredients:
- 1 bol de grataculs (fruit del roser)
- 1 bol de ...
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Patxaran
Aquesta fórmula me l’he feta jo segons el meu gust, diuen que amb 4 mesos de maceració n’hi ha prou; però jo no obro cap ampolla fins a Setmana San...
Bescuit de rosella
És molt important utilitzar pètals frescos de rosella i llavors sense torrar. Així obtindrem un gelat amb tota la seva esència.
Ingre...
Xarop de regalèssia
Aquest xarop el podeu utilitzar per fer gelatines, cremes, gelats... també com a beguda refrescant, una cullerada de xarop, uns glaçons i una mi...
Recuit de Fonteta amb xarop de roser silvestre
Aquest xarop el podem guardar en pots com si d’una melmelada es tractés.
Ingredients:
- 1 bol de grataculs (fruit del roser)
- 1 bol de ...
Melmelada de mores
Ingredients: 1 Kg. de mores; 600 grs. de sucre; 1 litre d’aigua; El suc d’una llimona Elaboració: deixem les mores amb l’aigua i el sucre ...
Licor de mores
Manuel Durruti, en el seu llibre "Frutos silvestres comestibles y venenosos" Editorial Everest, ens ensenya una recepta força elaborada de f...
Cava de saüc
Les flors de saüc per fer aquesta recepta, les heu d’agafar al matí, abans que els llevats marxin amb la calor i el vent Ingredients:10 litres d’aigua...
| filet de tonyina amb tomàquet natural i sàlvia |
 |
 |
 |
| Dimecres, 8 d'abril de 2009 11:31 |
|
La sàlvia casa molt bé amb el tomàquet, però encara ho fa més amb la tonyina, li dona un gust fresc insuperable.
Ingredients per 4 persones:
4 filets de tonyina de 200 grs. 4 tomàquets grossos i madurs 4 branquetes de sàlvia amb flor i llavor Oli d’oliva Sucre, sal, una cullerada de vinagre
Elaboració:
Netegem i pelem els tomàquets, els tallem a daus amb el ganivet i els posem en una paella amb un xic d’oli d’oliva, les fulles de sàlvia, el vinagre, una mica de sal i una cullerada d’oli.
Deixem reduir una mica i hi posem els filets de tonyina prèviament sal pebrats. Han de quedar poc fets, amb 3 minuts n’hi haurà prou.
Servim en un plat primer la salsa de tomàquet, el filet a sobre i decorem amb unes llavors i flors de sàlvia per damunt.
|
| LAST_UPDATED2 |
