|
 Ingredients per 4 persones: 60g de mantega 60g de farina 350ml de llet 1 grapat de calèndules 1 rovell d'ou 100g de formatge ratllat (emmental, edam, gouda, manxego tendre...) sal i pebre Per l'arrebossat: farina ou farina de galeta Elaboració: En un cassó, foneu la mantega. Afegiu-hi la farina i sense parar de remenar, feu-ho coure durant 1 minut. Afegiu-hi la llet (preferiblement calenta), a poc a poc, i seguiu remenant amb un batedor de mà, hi posem els pètals de calèndula i deixeu al foc fins que la barreja espessi una mica, sense deixar de barrejar. Afegiu-hi el rovell i el formatge ratllat, afegiu-hi un pessic de sal i pebre i ho traieu ràpidament del foc. Deixeu refredar la pasta de croquetes en una safata, coberta en paper de cuina transparent a la nevera. Quan la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou batut i farina de galeta, en aquest ordre. Fregiu-les en abundant oli d'oliva calent, procurant no posar massa croquetes en cada tongada, per evitar que l'oli es refredi i s'obrin. Si dobleu les quantitats d'ingredients, us en sobraran i les podreu congelar (sempre abans de fregir-les). Així les tindreu a punt per a la propera vegada que us vingui de gust menjar croquetes. Clica aquí si vols veure informació sobre la planta de la calèndula
|