La noguera és un dels arbres més antics que es coneixen a la Mediterrània.

A l’antiga Roma, es feien servir com a medicina, inclús “Plinio el Viejo”, recomanava una barreja de pols de clova de nous amb oli, per empastar les càries. Tan els grecs com els romans, es suposa que per la similitud de la nou amb el cervell humà, recomanaven menjar nous contra el mal de cap.

Diuen els que coneixen la teoria dels signes, que durant la creació del món, Déu li va donar forma de cervell a la nou perquè els humans reconeguessin les virtuts d’aquesta llavor per la salut del cervell.

La noguera produeix unes substàncies anomenades juglones, que emmagatzemen en el seu teixit, especialment en les seves arrels. Aquestes substàncies són utilitzades per aquests arbres per anular el creixement d’altres espècies que viuen a la seva ombra i així evitar la competència. De fet si observeu el trajecte de les arrels de la noguera, veureu que les plantes tenen un aspecte semblant als símptomes de la sequera.

Es diu també que la noguera produeix mal de cap i malestar a les persones que s’ajeguin sota la seva ombra, per la seva capacitat d’absorbir energia.

En cas de fer règim, és millor menjar tres nous que una galeta, doncs a més de ser sanes, les nous contenen serotonina, que ajuda a rebaixar l’ansietat per menjar.

La noguera també destaca per la seva fusta, aquesta te un color rogenc i s’utilitza freqüentment en ebenisteria, al tractar-se d’una espècie que posseeix una fusta molt fàcil de treballar però, al mateix temps, molt resistent a la putrefacció. Tradicionalment ja va ser utilitzada per a realitzar verges i sants, així com adorns a retaules i cadires en esglésies i catedrals. En el segle XVI substitueix al roure en la realització de mobles de luxe, on aquesta fusta s’utilitzava per afegir-los talles d’alta qualitat. Com a fusta de xapat es comença a utilitzar en el segle XVIII, junt amb altres peces d’ebenisteria, com taules, rellotges, etc. Encara avui en dia es considera una fusta de qualitat per a realitzar xapes amb les quals es poden adornar la part externa de mobles diversos o decorar els panells dels cotxes o vaixells d’alt nivell.

De les fulles i les corfes verdes de la nou se n’extreu un tint per la roba. I l’oli de nous te propietats de bronzejat

Juglans regia L.

Català:

Noguera, noguer, anoguer, nouera, anouera

Castellà:

Nogal

Descripció:

Arbre de fulla caduca que pot mesurar més de 30 m d’alçada, de copa ample; el tronc és gruixat, llis i de color gris platejat. Les fulles són compostes, imparipinnades amb 5 a 9 folíols sencers, obovats de color verd clar, glabres i molt olorosos quan es freguen. Fruit gros, globular; la part externa, verda i carnosa, que al secar-se es torna negre i mostra al seu interior l’arrugada càscara de la nou. Les flors masculines són uns penjolls de color verd, que neixen sobre les branques de l’any anterior. Les femenines van en grups d’una a quatre al final de les branques del mateix any.

Hàbitat:

Sovint trobem la noguera cultivada, però es troba en estat silvestre en algunes fondalades a prop dels llocs habitats i dels conreus

Floració i collita:

Fa la flor a principis del mes d’abril fins al maig, i els fruits maduren a la tardor, a partir del mes de setembre. El que nosaltres mengem són les llavors, les nous, que agafarem una vegada el fruit estigui obert.

Part comestible:

Les fulles per fer tisanes i la llavor del fruit, la nou.

Aplicacions gastronòmiques:

Normalment les nous les mengem crues, però són infinites les seves aplicacions culinàries. Es fan servir sobretot en pastisseria, gelats, torrons i xocolates

Per condimentar amanides, per farcir carns. Lliguen molt bé amb els formatges

De la nou s’extreu un oli molt aromàtic, ideal per acompanyar carpaccios i pastes. És important conservar aquest oli ben tapat i a la foscor, doncs es torna ranci de seguida i llavors podria fer-nos mal d’estómac.

Les nous verdes és l’ingredient principal per fer la ratafia

Propietats:

L’alt contingut en greixos i proteïnes d’alt valor biològic, les fan molt més nutritives que la pròpia carn de vedella

Les nous i les fulles de la noguera ajuden a combatre la diabetis i la incontinència urinària en petits i grans.

Les nous lluiten contra la retenció de líquids, estimulen les defenses, regula el nivell de sucre a la sang, millora l’artritis, potencia la memòria i contenen 20 vegades més antioxidants que les taronges o les tomates. Però com tots els fruits secs contenen molts greixos i no en podem abusar, 100grs. tenen 675 Kcal.

Són molt riques en coure, zinc, ferro, fòsfor i vitamines A, D, B1, B2, B3, B6, B8 i E, així com àcid Omega-3 i Omega-6, motiu per les que són bones aliades contra l’anèmia, el colesterol dolent, la hipertensió, l’envelliment prematur, els desequilibris hormonals, la falta de concentració, la depressió, la caiguda de cabell...

Si vols veure receptes de nous verdes, clica aquí