AJUNTAMENT DE GIRONA

Actualitat

Es presenta el programa trimestral de l'Aula Gastronòmica del Mercat del Lleó de Girona

26/01/10 - La programació s'inaugura aquest dijous 28 amb una classe de la cuinera Iolanda Bustos, sobre la cuina de les verdures més genuïnes de la temporada d'hivern

clica aquí per llegir la notícia

CALENDARI D’ACTIVITATS

DE L’AULA GASTRONÒMICA DE GIRONA

1er trimestre de 2010

GENER

Del camp a la cuina: vegetals d’hivern

Dijous 28 de gener de 19  a 21 h.

Iolanda Bustos és cuinera i propietària del restaurant gironí La Calèndula. Cuinera autodidacta i autora de dos llibres de cuina, ens introduirà en la compra, la manipulació i la cuina d’algunes de les verdures més genuïnes de la temporada d’hivern. Cols, carxofes, bròquils, naps... autèntics tresors gastronòmics que arriben en dies freds i que són indispensables en qualsevol dieta saludable.

Preu: 20 €

Compro i cuino: arrossos

Dissabte 30 de gener de 10 a 13 h.

Una experiència única al Mercat del Lleó de Girona de la mà del cuiner Xavier Arrey del restaurant El Pati Verd (Hotel Carlemany), que endegarà el “Compro i cuino”. Els participants, acompanyats del cuiner, es proveiran al mercat dels millors productes per cuinar i tot seguit, a l’espai de l’Aula, sota el mestratge d’en Xavier, aprendran a manipular-los i a cuinar-los tot preparant diversos arrossos. L’activitat finalitzarà amb la degustació dels plats elaborats.

Preu: 30 €

FEBRER

Del mar a la cuina: fruits del mar

Dijous 18 de febrer de 19 a 21 h.

Marc Gascons dirigeix els fogons del prestigiós restaurant Els Tinars de Llagostera i és soci de Fishop, cadena d’establiments de concepte innovador que reuneix peixateria i restaurant en un mateix local. Bon coneixedor dels fruits que ens serveix el mar, en Marc mostrarà el tall i la manipulació més adient per a cada tipus de peix i ens guiarà en la selecció de les tècniques de cocció més adequades per cuinar peixos, crustacis i marisc.

Preu: 20 €

Petit Xef: cuina i pastisseria per a nens

Dissabte 6 de febrer d’11 a 12.30 h. Magdalenes.

Dissabte 13 de febrer d’11 a 12.30 h. Galetes.

Dissabte 20 de febrer d’11 a 12.30 h. Pa de pagès.

Oriol Blanes, professor de l’Aula Gastronòmica de l’Empordà, introduirà, de manera lúdica i pràctica, als més petits al món de la cuina i la pastisseria amb la voluntat d’animar-los a agafar gust per la cuina i de motivar-los la sensibilitat i curiositat vers els aliments.

Preu: 5 € (per taller)

Edats: de 5 a 12 anys

Compro i cuino: cuina ràpida i senzilla

Dissabte 27 de febrer de 10 a 13 h.

Per a tots aquells que no gaudiu del temps necessari per elaborar les receptes que voldríeu, hi ha maneres de cuinar ràpides, senzilles i per a tots els públics. De la mà de Carles Gallardo, professor de l’Escola d’Hostaleria de Vilamalla i gerent de l’Aula de Cuina de l’Alt Empordà, descobrireu com fer-ho comprant els productes al Mercat i elaborant les receptes que us proposarà.

Preu: 30 €

MARÇ

Petit Xef: cuina i pastisseria per a nens

Dissabte 6 de març d’11 a 12.30 h. Fruita.

Dissabte 13 de març d’11 a 12.30 h. Pastissets dolços i salats.

Dissabte 20 de març d’11 a 12.30 h. Treballem pastissets i galetes amb la pasta de full.

Cuinem amb els nens d’una manera lúdica i divertida, oferint una mirada educativa des del punt de vista nutricional. Tallers a càrrec de Carles Gallardo, professor de l’Escola d’Hostaleria de Vilamalla i gerent de l’Aula de Cuina de l’Alt Empordà.

Preu: 5 € (per taller)

Edats: de 5 a 12 anys

Del camp a la cuina: carns vermelles

Dijous 25 de març de 19  a 21 h.

A la graella, rostida, crua o a la planxa, la carn és omnipresent a la majoria de receptaris. Carn de vedella, xai, bou o poltre, carns vermelles totes elles, d’altíssim  valor gastronòmic i  de sabor intens que precisen  de bones mans i escollides coccions a la cuina. De la mà de Pere Planagumà, cuiner del restaurant Les Cols, ens mostrarà com cal manipular les carns i les millors tècniques  per cuinar-les. Premiat amb la segona estrella Michelin el passat novembre, el restaurant Les Cols de Fina Puigdevall és una de les referències gastronòmiques de Girona i de Catalunya. Ubicat en un antic mas d’ Olot, la cuina de Les Cols es caracteritza per la presència de productes de proximitat, oferint cada dia als seus comensals el millor del paisatge i del territori que els envolta.

Preu: 20 €

Compro i cuino: cuina japonesa

Dissabte 27 de març de 10 h a 13 h.

Una experiència única al Mercat del Lleó de Girona de la mà del cuiner Christian Sorensen. Els participants, acompanyats del cuiner, es proveiran a les parades del Mercat del Lleó dels millors productes per cuinar. Tot seguit, ja situats a l’espai de l’Aula i sota el guiatge d’en Christian Sorensen, aprendran a manipular-los i a cuinar-los tot preparant diversos plats amb l’ús d’algunes tècniques i productes de la cuina japonesa. L’activitat finalitzarà amb la degustació dels plats elaborats.

Christian Sorensen dirigeix els fogons de La Bòbila Restaurant de Corçà. Un espai singular on conviuen el disseny, la venda i la restauració de moble antic i del món, amb el lideratge de projectes solidaris i la proposta del propi restaurant. Una oferta gastronòmica molt personal, d’influència japonesa i que es proveeix de productes de l’Empordà.

Preu: 30 €

Alimentació i salut: cuina per a celíacs

Dimarts 30 de març de 19 h a 21 h.

Les persones celíaques tenen una intolerància absoluta a la ingestió de qualsevol aliment que contingui gluten, una glicoproteïna que contenen el blat, la civada, l’ordi i el sègol. De la mà de l’Associació de Celíacs de Catalunya i de la cuinera Lola Puig, ens endinsarem en alguns dels arguments més importants de la cuina per celíacs i coneixerem algunes receptes pràctiques i gustoses sense gluten.

Lola Puig és mestra, cuinera i propietària del restaurant El Fort d’Ullastret (Empordà). Membre del col·lectiu Cuina de l’Empordanet, Lola Puig destaca per la seva aposta per l’ús dels productes ecològics, ha estat una de les impulsores del col·lectiu Món Empordà i és membre actiu de la Cooperativa El Rebost de Girona.

Preu: 20 €

Calendari

Informació i inscripcions

A/e: Aquesta adreça de correu electrònic està protegida dels spambots, necessiteu tenir el JavaScript habilitat per veure-la

Tel. 667 181 996 (Anna Vinyoles. Horaris: dilluns – divendres de 12 a 15 h)

Places limitades

Lloc

Aula Gastronòmica de Girona

Mercat del Lleó

Pl. Calvet i Rubalcaba, 15 – 1r pis

17002 Girona