En aquesta amanida hi trobem un conjunt d’ingredients aromàtics i de gustos molt diferents, que la fan divertida i molt nutritiva.

Ingredients per 4 persones:

2oo grs. de bacallà al punt de sal (dessalat)

2 taronges

Barreja d’herbes i enciams

1 ceba tendra

12 tomàquets cirera

2 bulbs de fonoll

2 endívies

Per la vinagreta d’aroma de fonoll:

1 suc de 1 llimona

Fulles de fonoll picades

Oli d’oliva

1 iogurt natural

1 pessic d’anís verd en pols

Pebre blanc

sal

Elaboració:

Laminem molt fi el bacallà, longitudinalment, o sigui de l’espina central cap a l’aleta

Per fer la vinagreta de fonoll: piquem les fulles i les barregem amb el iogurt, el suc de llimona, un rajolí d’oli d’oliva, la sal, l’anís verd i el pebre al gust. Ha de quedar una salsa ben lligada però lleugera

Servim l’amanida posant unes rodelles de taronja en el fons del plat, les endívies al voltant, a sobre la resta de vegetals i tot damunt el bacallà laminat amb una rajolí de la vinagreta de fonoll. Decorem amb unes quantes fulles fresques.