Aquesta amanida l’anomenen en els llibres de l’Edat Mitjana com a amanida dels traginers, per les seves propietats nutricionals i energètiques

S’han de recollir les fulles mes tendres i joves del dent de lleó, abans que floreixi la planta. És millor amanir les fulles 5 minuts abans de servir l’amanida, així li restarem una mica d’amargor.

El dent de lleó tan el podem menjar en amanida, com bullits, als entrepans substituint l’enciam... Les arrels són una mica difícil de desenterrar, però les podem menjar bullides com si fossin pastanagues. Les flors abans d’obrir-se es confiten en vinagre com si fossin taperes. El dent de lleó ens aporta vitamina A, vitamina C i niacina.

Ingredients per 4 persones:

200 grs. de formatge tipus Camembert

4 llesques de bacon

1 manat de gírgoles o xampinyons

Dent de lleó silvestre

Crostonets de pa fregit

1 magrana

1 grapat de nabius, gerds, o cireres de pastor

Panses, nous i pinyons

Vinagreta: Mel, mostassa, vinagre i oli d’oliva

Elaboració:

- netegem el dent de lleó i el deixem uns minuts en remull perquè perdi una mica l’amargor, l’escorrem i l’amanim amb la vinagreta de mel i mostassa

- tallem a tires fines el bacon i les gírgoles i ho saltegem en una paella amb un xic d’oli

- escalfem uns dauets de camembert

- servim l’amanida amb un buquet de dent de lleó, per sobre les gírgoles, el bacon, els fruits secs, les fruites de bosc i el camembert una mica fos. Acabem amb un rajolí de vinagreta tot damunt