L'ou és un aliment ancestral, inici de la vida i que curiosament a tothom agrada a menys que hi tinguieu intolerància. La recepta que us proposo a part de vistosa, també resulta molt gustosa per les seves textures i les aromes de les flors. La clara d'ou te la virtud d'atrapar i potenciar qualsevol gust i aroma que li berregem, en aquest cas les flors.

aquesta recepta ha estat publicada aquest mes a la revista CUINA, dins el reportatge de "Genis del Foc".

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

4 ous de gallina grans

1 bol amb diferents pètals de flors ( roses, pensaments, violetes, margaridetes, roselles, clavells, romaní, farigola...)

1 cullerada sopera de Maizena

1 cullerada sopera de lli groc

1 cullerada sopera de llavors de rosella

20 ml. d’aigua de roses

Pebre rosa, sal fina i sal Maldon

PREPARACIÓ:

1. escalfeu el forn fins als 160º
2. separeu les clares dels rovells
3. munteu les clares fins al punt de neu i hi afegiu la maizena, un polsim de sal, una volta de molinet de pebre rosa i l’aigua de roses. Continueu batent durant dos minuts més
4. afegiu els pètals de les flors a les clares muntades i ho barregeu amb compte
5. per fer els nius, us ajudareu d’unes flameres individuals, que heu de girar del revés i folrar-les amb paper de forn, no cal que quedi perfecte, una mica arrugat també quedarà bonic. Amb una cullera agafeu una mica de clara i l’aneu enganxant fins a cobrir el paper
6. introduïu les flameres al forn  durant 8 minuts, la merenga ha de quedar cuita però sense que arribi a daurar-se del tot
7. agafeu amb compte els barrets de merenga de sobre les flameres, els gireu en un plat i retireu el paper amb delicadesa que no s’esparraquin.
8. poseu un rovell dins cada niu de merenga i ho torneu a entrar al forn durant un minut, només que s’escalfi, acabeu de guarnir amb flors fresques, i una mica de sal Maldon.

Aquesta recepta la podeu acompanyar d’una base de pa torrat o pasta de full. Si voleu fer-la més complerta també hi queda molt bé amb un tall de fetge d’ànec passat per la planxa.