Ara estem a la millor època per comprar tonyina vermella del Mediterrani salvatge. Si teniu la sort de sortir a la mar les veureu com salten fora de l'aigua empaitant sardines, una tonyina pot menjar-se més de 1000 peixos al dia! i arribar a pesar més de 800 quilos!

Temps de preparació: 20 minuts

Ingredients per 4 persones:

400 grs. de tonyina fresca

4 cebes

2 ous

1 pot petit de cogombrets

1 tros de gingebre fresc

4 tomates madures

2 cullerades de sucre

Vinagre balsàmic

Oli d’oliva, sal

Elaboració:

-         en primer lloc tallem la ceba a rodelles primes i la posem a confitar amb el gingebre ratllat i una mica d’oli, s’ha d’anar hidratant amb aigua fins que quedi com una confitura

-         ratllem les tomates madures sense pell i les posem a fregir en una paella amb el sucre, al final hi tirem unes gotes de vinagre balsàmic

-         tallem la tonyina molt picada amb un ganivet. Hi posem els ous batuts i els cogombrets picats, salpebrem i li donem forma d’hamburguesa

-         hem de coure l’hamburguesa a la planxa com si fos una de carn, però tenint en compte el curt temps de cocció només 2 minuts, un per cada costat

-         en un plat posem una línea de tomata dolça i l’hamburguesa tot damunt. La ceba confitada la posarem damunt l’hamburguesa. Podem acompanyar l’hamburguesa amb unes fulles de ruca.

* Si voleu donar un toc més oriental a aquesta hamburguesa, la podeu acompanyar amb un mica de salsa de soja i wasabi (una mena de mostassa picant de color verd, feta amb un rave picant, molt típica de la cuina japonesa)