A les qui ens agrada cuinar, el mes de desembre volem vestir la nostra taula amb ingredients festius, que no s’acostumen a menjar diàriament. Les gastrobotigues, fan el seu “agost” i la majoria pensem que una vegada a l’any no fa mal, i que ens mereixem aquests plaers que ens evoquen felicitat. Això a més coincideix en que el desembre el marisc està en el seu millor moment gustatiu i el pitjor per la butxaca, les parades dels mercats llueixen gambes, llagostes, llobregants... d’un vermell intens com si fossin els penjolls de l’arbre de Nadal.

Les vieires, prenen protagonisme a moltes taules, és un dels mariscs que llueixen el plat i el paladar, doncs ben fresques i cuinades en el seu punt just, són delicades i gustoses. Es poden cuinar dins la seva pròpia clova al forn, o bé es retira la carn i es cuinen amb d’altres ingredients. Sigui d’una forma o altra, el que si recomano és comprar-les vives i netejar-les a casa just abans de cuinar-les.

En aquesta recepta la pinya, també gran protagonista de les festes nadalenques, ofereix a la vieira un toc cítric i dolç que lliga molt bé amb el gust de marisc, el fonoll hi aporta frescor i un punt anisat molt interessant.

Ingredients per 4 persones:

12 vieires amb la seva clova

2 rodelles de pinya natural

2 brots de fonoll tendres

Sal i pebre

Oli d’oliva

Elaboració:

• Netegeu les vieires: les poseu amb la part plana amunt i amb un ganivet com el de les ostres, l’entreu una mica per separar les dues cloves sense desenganxar-les del tot
• Retireu la carn de les vieires i la netegeu sota l’aixeta per treure tota la sorra que puguin tenir
• Un cop neta la carn, la torneu a posar dins la clova amb uns dauets de pinya, una mica de fonoll, sal i pebre i unes gotes d’oli. Les torneu a tancar i les posem a coure al forn a 200º durant 3-5 minuts
• Les serviu dins la seva mateixa clova