Aquesta hortalissa gaudeix d'uns components idonis per a la nutrició dels òrgans i els sistemes que més sofreixen pels rigors del fred. La d'hivern és més dolça que la d'estiu perquè, com altres aliments propis d'aquesta estació (llegums, fruita seca, fruita dessecada), concentra més midó i sucres. La seva composició destaca pels antioxidants (betacarotè, vitamines C i E) que nodreixen el sistema de defenses per enfrontar-se a les infeccions més pròpies de l'hivern i protegeixen la pell de la sequedat del fred. És rellevant el seu contingut en vitamina A, que ajuda a regenerar i a suavitzar la pell i les mucoses. Per això, prendre carabassa durant aquesta temporada accelera la recuperació de les mucoses irritades (boca, gola, esòfag, estómac) i afavoreix les digestions.

Ingredients per 4 persones

-         500 grs. de carbassa d’hivern

-         1 llimona

-         100 grs. de sucre moreno

-         150 grs. de mantega

-         Una planxa de pasta de full (pot ser congelada)

-         1 branca de canyella i una mica de canyella en pols

Elaboració:

-  Pelem la carbassa i la tallem a quadrats regulars.

-  Posem els daus en una safata de la mida de la pasta de full. Col·loquem els quadrats amb el sucre, la mantega, la branca de canyella i el suc de llimona. Ho entrem al forn durant 20 minuts a 250º

- Traiem la safata del forn i retirem la branca de canyella. Ajuntem els talls de carbassa que quedin apretats i ho cobrim amb la pasta de full. Punxem la pasta que no ens s’infli i ho tornem a posar tot al forn 10 minuts més a 180º

-  En calent i amb compte de no cremar-nos girarem el motlle perquè caigui el pastís sobre un plat amb la pasta de full a sota i la carbassa per sobre com les tatins tradicionals de poma. L’espolsem amb canyella i ja estarà llesta per servir amb una mica de crema de llet o sola.