A la xocolata li queden molt bé els sabors mentolats, en aquest cas les flors de romaní hi donen aquest punt balsàmic i refrescant. Les avellanes garapinyades i triturades hi aporten el toc cruixent i divertit a la recepta. Pels més mandrosos podeu fer aquesta recepta amb un bon gelat de xocolata, així us estalvieu temps i també quedareu bé!

Ingredients per 4 persones:

- Pel cremós de xocolata:

50 grs. de mantega

150 grs. de xocolata negra 70%

2 rovells d’ou

100 grs. de nata

2 cullerades de sucre

1 raig de licor d’avellanes

- Avellanes garapinyades:

200 grs. d’avellanes pelades

100 grs. de sucre

- Llet de romaní:

250ml. de llet sencera

1 branca de romaní

2 cullerades de sucre

- Trufa d’avellanes:

200 ml. de nata muntada

200grs. de pasta d’avellanes (avellanes triturades amb sucre fins que quedi una pasta)

Elaboració:

En primer lloc feu el cremós de xocolata ja que ha de reposar a la nevera almenys 6 hores perquè agafi la consistència d’una pasta.

Foneu la ,mantega amb la xocolata al bany maria, després hi afegiu els rovells i remeneu bé sense treure el bol del bany maria; afegiu la nata calenta, el sucre i el licor d’avellanes sense deixar de remenar, tot plegat ha d’arribar a una temperatura d’uns 65º, després ho aboqueu a un recipient i ho deixeu refredar a la nevera.

Per fer les avellanes garapinyades, poseu les avellanes i el sucre en una cassola al foc i aneu remenant fins que el sucre quedi enganxat a les avellanes, però sense que arribi a fondre’s. Després les esteneu sobre un paper per refredar-les.

Per fer la llet de romaní, poseu al foc la llet amb el sucre i el romaní i feu bullir a foc alt fins que pugi la llet, llavors baixeu el foc i deixeu coure uns 10 minuts més. La coleu i la reserveu a la nevera